Импортные аналоги
Нейтраза 0,8 Л БрюКью (Neutrase 0.8 L BrewQ, Novozymes), Максазим ННП ДС (Maxazyme NNP DS, DSM)
Описание продукта
Представляет собой жидкий продукт светло-коричневого цвета, упакован в пластиковые канистры по 11 кг.
Бактериальная нейтральная протеаза с эндо-действием -- расщепляет белки до мелких пептидов с незначительным образованием свободных аминокислот.
Применение
Молекулы крахмала встроены в белковую матрицу и могут быть извлечены, только если белковая матрица в значительной степени растворена. Протеаза экстрагирует и гидролизует растворимый белок и, тем самым, способствует растворению и осахариванию крахмала (увеличение выхода экстракта).
Препарат может быть использован со всеми типами солода и при использовании несоложеного ячменя.
Рекомендации по использованию
Рекомендуется произвести задачу расчетного количества препарата в заторный чан при работающей мешалке (для обеспечения равномерного распределения по всему объему затора) в начале процесса затирания.
Температурный диапазон действия
Рабочий диапазон температуры: 30-55°С.
Оптимальная температура действия препарата: 40-50°С.
Препарат легко инактивируется при температуре выше 70°С.
Диапазон рН
Рабочий диапазон рН: 5,5 – 8,5
Оптимальный рН: 6,5 – 7,5
Рекомендуемые дозировки
Расчет требуемой дозировки производится на основании количественного содержания белка в зерне.
Для солода (всех типов) рекомендуемая дозировка составляет: 50-250 мл/т солода
Для ячменя рекомендуемая дозировка составляет: 0,5-2,0 л/т ячменя
Преимущества
Для производства глубокосбраживаемого сусла.