Импортные аналоги
Бирзим БГ (Beerzym BG, DSM), Фильтраза НЛ Фаст (FILTRASE® NL Fast, DSM), Ультра Фло Макс (Ultraflo® Max, Novozymes)
Описание продукта
Представляет собой жидкий продукт коричневого цвета, упакован в пластиковые канистры по 12 кг.
Это комплексный препарат грибного происхождения, содержащий сбалансированный набор ферментов с эндо- и экзо-действием. Препарат расщепляет бета-глюканы зерна до сбраживаемых сахаров, обеспечивает доступность крахмала для действия амилаз.
Применение
Препарат обеспечивает повышение эффективности процесса затирания при производстве пива за счет увеличения выхода экстракта, а также снижает вязкость затора, в результате чего делает процесс фильтрации более комфортным и производительным с сокращением общего времени фильтрации.
Препарат может быть использован со всеми типами солода и при использовании несоложеного ячменя.
Рекомендации по использованию
Рекомендуется произвести задачу расчетного количества препарата в заторный чан при работающей мешалке (для обеспечения равномерного распределения по всему объему затора) в начале процесса затирания.
Температурный диапазон действия
Рабочий диапазон температуры: 30-70°С.
Оптимальная температура действия препарата: 45-60°С.
Препарат легко инактивируется при температуре выше 75°С.
Диапазон рН
Рабочий диапазон рН: 3,0 – 7,0
Оптимальный рН: 3,5 – 6,0
Рекомендуемые дозировки
Расчет требуемой дозировки производится на основании количественного содержания некрахмалистых полисахаридов в зерне.
Для солода (всех типов) рекомендуемая дозировка составляет: 100-250 мл/ т зернового сырья
Для ячменя рекомендуемая дозировка составляет: 200-300 мл/ т зернового сырья
Преимущества
Позволяет увеличить выход экстракта (не увеличивая количества засыпи), уменьшить время фильтрации (снижение энергозатрат).